Le Bokashi : La Révolution du Compost en Appartement

1. Qu'est-ce que le Bokashi ?

Le terme "Bokashi" est un mot japonais qui signifie grossièrement "matière organique fermentée". Contrairement au compostage traditionnel qui utilise l'oxygène et la chaleur (aérobie) pour décomposer la matière, le Bokashi repose sur un processus anaérobie (sans air).

Cette méthode a été développée dans les années 1980 par le professeur Teruo Higa. Elle repose sur l'utilisation de micro-organismes spécifiques, appelés EM (Effective Microorganisms). Ces bactéries, levures et champignons microscopiques vont "pré-digérer" vos déchets en les fermentant plutôt qu'en les faisant pourrir.

Pourquoi choisir cette méthode ?

Elle est particulièrement adaptée aux citadins pour trois raisons majeures :

• Compacité : Le seau est hermétique, petit et peut rester dans la cuisine.
• Rapidité : Le processus de fermentation prend seulement 2 semaines une fois le seau plein.
• Polyvalence : Contrairement au lombricompostage ou au compost de jardin, le Bokashi accepte les restes animaux (viande, os, produits laitiers).

2. De quel matériel avez-vous besoin ?

Pour démarrer, le bricolage maison est possible mais risqué (problèmes d'étanchéité). Il est recommandé d'investir dans un kit de démarrage standard.

3. La méthode étape par étape

Voici le rituel à adopter pour réussir sa fermentation. L'objectif est de créer un environnement hostile aux mauvaises bactéries (putréfaction) et favorable aux bonnes (fermentation).

1. Préparation : Au démarrage du seau vide, saupoudrez une poignée généreuse d'activateur (son) sur le plateau de fond.
2. Découpe : Coupez vos déchets en morceaux de 5cm maximum. Plus c'est petit, plus la fermentation est rapide et efficace car les bactéries ont plus de surface d'attaque.
3. Dépôt : Versez vos déchets dans le seau. Essayez de ne l'ouvrir qu'une seule fois par jour pour limiter l'entrée d'oxygène (stockez vos épluchures de la journée dans un tupperware intermédiaire).
4. Tassage (Crucial) : Utilisez l'outil tasseur (souvent fourni) ou un presse-purée pour écraser violemment les déchets. Il faut chasser les poches d'air.
5. Ensemencement : Saupoudrez environ 20ml d'activateur par couche de 5cm de déchets. Soyez plus généreux si vous mettez de la viande ou du fromage.
6. Fermeture : Refermez le couvercle immédiatement et vérifiez l'étanchéité.
7. Drainage : Tous les 2 ou 3 jours, ouvrez le robinet pour vider le jus. C'est impératif pour ne pas noyer la fermentation.

Une fois le seau plein, n'ajoutez plus rien. Laissez-le fermenter fermé pendant 14 jours à température ambiante (20°C est idéal).

4. Que peut-on mettre dans un Bokashi ?

C'est ici que le Bokashi brille par sa tolérance. L'acidité du milieu (pH autour de 3.5 ou 4) permet de traiter des déchets pathogènes en toute sécurité.

5. Le Jus et le "Cake" : Que faire des produits finis ?

Le Thé de Bokashi (Engrais liquide)

Le liquide que vous tirez du robinet est extrêmement concentré en nutriments (azote, phosphore, potassium) et en micro-organismes vivants.

• Pour les plantes : Il est trop acide pour être utilisé pur ! Diluez-le impérativement à 1/100 (10ml de jus pour 1L d'eau). Utilisez-le lors de l'arrosage.
• Pour les canalisations : Pur, c'est un excellent nettoyeur biologique pour vos éviers et toilettes. Il prévient les bouchons et assainit les fosses septiques.
• Conservation : Attention, ce jus ne se conserve pas ! Il s'oxyde rapidement. Utilisez-le dans les 24h suivant l'extraction.

Le Digestat (Les déchets fermentés)

Après 15 jours de fermentation, quand vous ouvrez le seau... surprise ! Les déchets ont la même tête qu'au premier jour. C'est normal. Ils sont "confits" (pickles), mais pas décomposés visuellement.

Attention : Ce mélange est très acide. Ne le mettez pas directement au pied d'une plante, vous la tueriez (brûlure racinaire). Le digestat a besoin d'une phase de maturation aérobie (avec oxygène) de 2 à 4 semaines pour devenir du terreau.

Les 3 options pour finir le travail :

1. Au jardin : Enterrez le contenu du seau dans une tranchée et recouvrez de 15cm de terre. Attendez 1 mois avant de planter au-dessus.
2. Au composteur collectif : Videz le seau dans le bac brun de l'immeuble ou du quartier (vérifiez le règlement local, mais c'est généralement accepté car c'est un super-activateur).
3. La méthode du "Soil Factory" (Appartement) : Dans un grand bac en plastique (type bac de rangement 60L), mélangez votre seau de Bokashi avec une quantité égale de vieux terreau usagé. Mélangez bien. Recouvrez de 5cm de terreau. Laissez reposer 4 semaines sur le balcon. Vous obtiendrez un terreau neuf ultra-riche !